Защо жълтите праскови се консервират?
Жълтата праскова е вид своеобразен плод, но установяваме, че повечето хора явно са я изяли само в консерви. Прясното жълто праскова е кисело от време на време, а прясното сладко жълто праскова е рядкост. Какъв е проблема? Защо жълтите праскови се консервират?
Защо жълтите праскови се консервират?
Януари и август са периодът на зреене на жълтата праскова, който има вкус, но времето е много бързо от пазара, а свежият сладък е по-малко. Това, което не можем да получим, е да изчакаме следващата година.
Има и причини за малкото количество. Повечето от жълтите праскови се консервират със захарна вода, защото плодовете им са твърде кисели. Само няколко са отгледани в сладки и свежи хранителни сортове. Консервираната жълта праскова е силно индустриализирана, технологията за консервиране може да поддържа свежест и заключване на храненето, което пряко води до промени в структурата на засаждането на жълти праскови, делът на обработените праскови се увеличава от година на година, а делът на свежите праскови намалява.
2. Жълтите праскови не се консервират лесно. След бране те могат да бъдат запазени само за четири или пет дни. Ако не се консервира, лесно се разваля и изгнива. Консервираните праскови могат да решат проблема с качеството и да дадат пълна игра на сладките, меки и восъчни характеристики на жълтите праскови, убивайки две птици с един костилка. Освен това, тъй като периодът на зреене на жълтата праскова обикновено е концентриран през юли до септември, горещото време също ускорява растежа на гниене. С изключение на някои райони за производство на жълти праскови и техните околни райони, на пазара рядко се наблюдават пресни жълти праскови. Въпреки че някои райони поддържат свежи, като изграждат хладилно съхранение с климатик, то може да бъде удължено само за един до два месеца, а цената е висока.
3. В Китай има малко бази за производство на жълти праскови. Поддръжката и отглеждането на жълтата праскова се нуждаят от повече професионална сестра, което изисква високи екологични изисквания.
4. Замразената жълта праскова също е често срещан метод за консервиране на жълтата праскова. Той има ниска цена на обработка и широко приложение (може да бъде преработен в консервиран прасковен сок, прасковена паста или може да се използва директно за десерт или точка на замръзване).
5. Особеността на жълтата праскова определя, че тя е подходяща за консервиране. Жълта праскова пулпа златисто жълта, без червен пигмент, съдържа каротин, кафявото няма да е твърде очевидно. Жълтата праскова принадлежи към вид праскова с лепкаво ядро. Като цяло този вид праскова има деликатна плът, по-малко сурови влакна и по-малко дъвка, така че не може да прави кална супа. В сравнение с други праскови, жълтите праскови имат по-здрава пулпа, по-добра жилавост и твърдост и не се разпадат лесно след обработка и няма да станат сладко от само себе си. Всички тези свойства гарантират ефективността на обработката на жълтата праскова и определят, че жълтата праскова е подходяща за консервиране.
6. Пресните жълти прасковени сортове имат по-кисел и по-малко сладък цвят и имат тънък слой прасковени косми по повърхността. Вкусът не е много добър. След като се обработи в консерви, прясното прасковено месо се накисва в захарна вода, която е сладка и кисела, а обеленото прасковено месо е по-нежно и освежаващо. Ако пакетираните прасковени консерви се съхраняват в продължение на година и половина преди ядене, вкусът ще бъде по-свеж. Това се дължи на бавния процес на ферментация на консервираните праскови, напоени със захарна вода. Затова консервираните жълти праскови са по-популярни от пресни жълти праскови.