Предложени рецепти за спанак
Как да си набавим оксаловата киселина от спанака? Просто добавете малко ароматно масло и топла вода.
Спанак, смесен с агарик
Това ястие има подчертан цвят, освежаващ апетит и богато хранене. Може да повиши апетита и да изгради физика.
суров материал
Спанак 250 г, агарик 200 г, морков 50 г, бадем 1 торбичка (продава се из целия град), чеснова паста 15 г, сол, пилешко прахче, бял оцет, сусамово масло всяко подходящо количество.
Метод за направа
1. Измийте спанака с корени, изплакнете го във вряща вода, сложете го в хладна вода, извадете го след охлаждане, изцедете вода и го нарежете на 3 см дълги сегменти; изплакнете агарична гъбичка, разкъсайте я на малки парченца, излетете във вряща вода и я охладете; настържете и измийте моркови, нарежете малки филийки с ромбовидна форма, сложете ги в малък съд и ги смесете с подходяща сол.
2. Отцедете Auricularia auricula и сложете спанака и бадемите в купа с моркови. Смесете пюрето от чесън, сол, пилешко на прах, бял оцет, сусамово масло и сервирайте в чиния.
Задушен спанак с мляко
Тази супа има ястия, богато мляко, богато на калций и разнообразни хранителни вещества, подходяща е за всички възрасти.
суров материал
250 грама дребен спанак, 500 грама прясно мляко, 75 грама свинско свинско месо, 25 грама лук, 50 грама морков, най-доброто количество рафинирана сол и черен пипер.
Метод за направа
1. изплакнете корена спанак, изплакнете го във водата, изцедете водата, нарязайте малкия участък, нарязайте свинските филийки във водата, отстранете кожите, измийте и нарязайте морковите, остържете морковите и нарежете люспите.
2. Загрейте тенджерата с чист алуминий, изсипете мляко, сложете месни филийки, сварете резените морков, след това задушете спанака и лука за известно време, смесете със сол и черен пипер, след това оставете огъня и яжте.
Как да деастрингент спанак
1. Когато ядете спанак, оксаловата киселина трябва да се отстрани чрез вряла вода. Оксаловата киселина е не само стягаща, но също така лесно се образува неразтворим калциев оксалат с калций, погълнат от човешкото тяло. Лесно е да се произведат кактури в урината и също така се отразява на абсорбцията на калций. Следователно, преди спанакът да се свари, той може да се вари 1-2 минути. След като заври вода, оксаловата киселина в спанака ще се елиминира, така че когато спанакът се пържи, той няма да е стипчив. Това може не само да запази хранителните съставки на спанака, но и да премахне 80% оксалова киселина. Освен това може да направи спанака ярък и хрупкав.
2. Когато бланширате спанака, можете да добавите и малко захар. След като добавите захар, можете значително да премахнете стипчивия вкус на спанак и да направите цвета на спанака по-добър.
3. Когато спарите спанака, разбъркайте, първо можете да сложите олио в тенджерата, първо да изпържите спанака на голям огън, а след това го извадете веднага щом спанакът се свари. След пържене на бъркане спанакът няма да е стипчив. Стипчивостта на оксаловата киселина изчезва, когато се готви спанак. Но не може да прекалява и унищожава хранителните вещества в спанака.
4. Когато спарите спанака, разбъркайте, добавете малко течност, така че шпинатът за бъркане не само няма стипчив вкус, но и има нежен аромат. Тъй като основният компонент на течността е етанол, оксаловата киселина в спанака взаимодейства с етанола във виното, за да се получат естери, които имат аромат.
5. Можете също да пуснете малко лимонов сок върху пресен спанак, защото аскорбиновата киселина (витамин С) в лимоновия сок може да разтвори оксалова киселина. Обърнете внимание, че след като пуснете лимонов сок, все пак ще ядете оксалова киселина, когато ядете спанак, но усещането за пясък върху зъбите ви ще бъде леко намалено.
Как да запазите зеленчукова тюркоаз с гореща вода
1. Отворете капака на съда в процеса на отопление с гореща вода, тъй като зеленият зеленчук ще се увеличи и ще стане зелено зелен, когато става въпрос за висока температура. Ако се загрява непрекъснато, зеленото ще стане жълто или кафяво. Това е така, защото хлорофилът има ефект на отстраняване на магнезий, особено в кисела среда, по-вероятно е да възникне реакция на отстраняване на магнезий, която ще се отдели в процеса на нагряване. Произвежда се органична киселина, която е основното вещество, което причинява промяна в цвета на зеленчука. Обаче, отварянето на капака на съда може да изпари органичните киселини с пара, като по този начин намали степента на реакция на отстраняване на магнезий от зеленчуци.
2. Когато кипваме вода, трябва да обърнем внимание на времето на кипене на водата не трябва да бъде твърде кратко. Някои зеленчуци не кипват добре и резултатът ще бъде контрапродуктивен. Тъй като тези пресни зеленчуци все още се метаболизират, преди да се нагрят, чието вещество е фенолаза. Ако времето на варене е твърде кратко, зеленчукът не кипва обилно, което не може да инактивира фенолазата, но ще насърчи покафеняването на зеленчука. По същия начин времето на кипене на вода не може да бъде твърде дълго, прекалено дълго ще накара зеленчуците да се затъмнят, да загубят блясък, разграждането на зеления пигмент твърде много. Времето на кипене трябва да се контролира и съкращава.
3. Ако след кипене няма време да се накисне в студена вода, друг начин е да добавите правилно количество масло веднага, когато варите зеленчуци с вода. Това масло бързо ще се увие около зеленчуците, ще предотврати контакта между водата и зеленчуците, ще намали хранителните загуби и ще направи зеленчуците неокислителни и обезцветени за дълго време.
Съвети: Алкалът или содата се добавят при готвене, за да се увеличи зеленината на зеленчуците, но храненето на зеленчуците съответно се разрушава. Това не се застъпва.