Броколи, известни също като карфиол, броколи, броколи, броколи, видове Cruciferae Brassica в зелената крушка като продукт от сорта. Възникнал в Италия по средиземноморското крайбрежие на Европа, той е въведен в Китай в края на 19-ти век.
Броколите имат подобна морфология, навици на растеж и карфиол, но силен растеж, устойчивост на топлина и устойчивост на студ.
Растението е високо, расте повече от 20 листа и след това издърпва стъблото на цветята. На върха има близки клъстери от интегрирани цветни пъпки. Цветовите пъпки са сини и зелени, така че те също се наричат броколи. Листата са синьозелени, постепенно се превръщат в тъмно синьо-зелени, восъчният прах се увеличава. Дръжка тесни и дълга. Листата са широколистни и дълголистни. Кои зеленчуци имат най-висока хранителна стойност сред всички видове зеленчуци? Може да ви е трудно да сравните.
Въпреки това неотдавнашно проучване в Япония заключи, че средната хранителна стойност и профилактиката на заболяванията на броколите далеч надвишават други зеленчуци, класирайки се на първо място. Съдържанието на витамин С в броколите е по-високо от това в пипер.
Хранителните вещества в броколите са не само високо съдържание, но и изчерпателни, включително протеини, въглехидрати, мазнини, минерали, витамин С и каротин. Според анализа на всеки 100 грама крушки от свежи броколи се съдържат от 3,5 до 4,5 грама протеин, три пъти повече от карфиол и четири пъти повече от доматите. В допълнение, минералният състав на броколите е по-изчерпателен от други зеленчуци, а съдържанието на калций, фосфор, желязо, калий, цинк и манган е в изобилие, което е много по-високо от това на зелето.
Много хора смятат, че домати, чушки и други зеленчуци са най-богати на витамин С. Всъщност, съдържанието на витамин С в броколите е по-високо от това на тях и е значително по-високо от това на другите обикновени зеленчуци. Освен това броколите съдържат широк спектър от витамини, особено фолиева киселина, което е важна причина хранителната му стойност да е по-висока от тази на обикновените зеленчуци.
Антираков ефект
Антираковото действие на броколите е важно изследователско съдържание на западните страни и японските учени през последните години. Броколи се нарежда на първо място в списъка за борба с рака, публикуван от Националния център за изследване на рака в Япония. Американският вестник за хранене също публикува резултатите от изследванията, че броколите могат ефективно да предотвратят рака на простатата. Антираковото действие на броколите се дължи главно на неговото съдържание на глюкозинолат. Твърди се, че дългосрочната консумация може да намали честотата на рак на гърдата, ректума и стомаха.
В допълнение към борбата с рака, броколите са богати и на аскорбинова киселина, която може да повиши детоксикационната способност на черния дроб и да повиши имунитета на организма. Сред тях, определено количество флавоноиди могат да регулират и предотвратяват хипертония и сърдечни заболявания. В същото време броколите са растителни растения с високо съдържание на фибри, които могат ефективно да намалят абсорбцията на глюкоза в червата и стомаха, като по този начин намаляват кръвната захар и ефективно контролират състоянието на захарния диабет.
Освен това, при избора на броколи, колкото по-тежко е усещането, толкова по-добро е качеството. Въпреки това е необходимо също да се избягват твърде твърдите крушки, като броколите са относително стари. По-добре да я изядеш в рамките на 4 дни след като го купиш обратно, в противен случай няма да е свеж.